Resumen:
Los establecimientos de alimentos y bebidas operan en entornos dinámicos, por
lo tanto, necesitan ser eficientes para satisfacer los requerimientos del turismo
extranjero y nacional. El propósito de la presente investigación fue proponer
estrategias de mejora en los servicios gastronómicos para optimizar la atención
a los clientes en los establecimientos de alimentación de la Corporación para el
Desarrollo del Turismo Comunitario de Chimborazo (CORDTUCH). Para ello, la
investigación tuvo un diseño no experimental, de alcance exploratorio, enfoque
cualitativo, nivel de campo, con la aplicación de métodos inductivo, deductivo e
hipotético – deductivo. Por lo cual se aplicó la técnica revisión documental y una
guía de entrevista a una muestra compuesta por los 11 empleados de la
CORDTUCH. Los cantones que se encuentran involucrados entre las iniciativas
de turismo comunitario de la organización se encuentran Riobamba, Guano,
Colta, Guamote y Alausí. Con la implementación de la propuesta se espera atraer
a un target de entre 18 y 50 años que disfruten de la degustación de comida
orgánica y tradicional, además se sugiere la remodelación de algunos de los
restaurantes con la intención de renovar su imagen y posicionarlos en el mercado
y hacer publicidad en las diferentes redes sociales. Así como contratara
colaboradores con el conocimiento para brindar un servicio al cliente de calidad,
y un uso óptimo de las TIC.
