Resumen:
Los restaurantes de comida orgánica son cada vez más comunes en Estados Unidos y Europa. Esto se debe a que en esos lugares, la comida orgánica tiene una aceptación impresionante. Los americanos y europeos están cada día más preocupados por su salud y han encontrado en la comida orgánica la solución. En Latinoamérica la comida orgánica no ha despegado todavía porque los gobiernos no le dan el apoyo suficiente y no se le da mucha publicidad. No hay muchos restaurantes de comida orgánica, lo que quiere decir que todavía es un mercado por explotar.
La importancia de este proyecto es contribuir a la salud de la gente al brindarles productos libres de químicos, pesticidas, hormonas, etc. Al mismo tiempo, al usar comida orgánica como materia prima, se contribuye al cuidado del medioambiente. Entre la metodología empleada, se utilizó el enfoque mixto (cuantitativo y cualitativo). Se utilizó la observación, así como la medición y el estudio de casos. Para la recolección de información, la principal fuente fueron libros, seguido por páginas web y revistas. También se hizo una encuesta y se recurrió a expertos.
Los resultados que arrojó la investigación fueron positivos. Los principales son que la gente de Samborondón tiene un conocimiento aceptable de lo que es la comida orgánica y demuestra ser muy consumista en lo que se refiere a restaurantes. Además, el proyecto resulta rentable. El principal aporte que brinda esta investigación es que los restaurantes de comida orgánica pueden llegar a ser rentables siempre y cuando sean ubicados en un lugar donde habiten personas con un nivel socioeconómico alto.
